외식산업 종사자의 조직공정성 인식이 직무열의와 조직몰입에 미치는 영향 연구 : 직무자율성의 매개효과를 중심으로 = A Study on the Impact of Perceptions of Organizational Fairness on Job Engagement and Organizational Commitment among Restaurant Industry Workers : Focusing on the Mediating Effect of Job Autonomy

국문 초록 (Abstract)

현대 사회에서 조직은 거대화되고 환경의 급격한 변화와 경쟁 심화에 직면해 있으며, 이러한 상황에서 인적자원은 조직 경쟁력의 핵심으로 부각되고 있다. 특히 외식산업은 서비스 인적자원의 비중이 높아 구성원의 태도와 행동이 서비스 품질 및 경영성과에 직접적인 영향을 미치며, 최저임금 인상과 노동조건 개선 요구, 고객 기대치 상승 등 외부 요인의 영향으로 인력관리의 어려움과 높은 이직률을 지속적으로 경험하고 있다. 이와 같은 맥락에서 조직 내 제도와 절차, 관리자와의 상호작용에서 느끼는 조직공정성(분배공정성·절차공정성·상호작용공정성)은 구성원의 직무태도와 조직몰입에 중요한 영향을 미칠 수 있으며, 직무자율성은 구성원의 내적 동기와 직무열의를 촉진하는 핵심 심리자원으로 작용할 가능성이 크다. 따라서 본 연구는 외식산업 종사자를 대상으로 조직공정성이 직무열의와 조직몰입에 미치는 영향을 실증적으로 분석하고, 직무자율성이 이들 관계에서 매개역할을 수행하는지를 분석하여 심층적인 통찰을 도출하고자 한다.
본 연구는 선행연구 검토와 실증분석을 병행하는 방식으로 수행되었다. 먼저 조직공정성, 직무자율성, 직무열의, 조직몰입에 관한 국내·외 선행연구를 검토하여 이론적 토대를 마련하였다. 실증조사는 외식산업에서 근무한 경험이 있는 종사자를 대상으로 자기기입식 설문조사를 실시하였으며, 조사기간은 2025년 8월 19일부터 2025년 10월 8일까지로 설정하였다. 수집된 자료는 코딩 과정을 거쳐 빈도분석, 기술통계, 요인분석, 신뢰도 분석, 상관분석을 통해 기초 특성을 파악하고, 다중회귀분석 및 PROCESS Macro를 활용한 매개분석을 통해 가설을 검증하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 조직공정성의 하위요인인 분배공정성·절차공정성·상호작용공정성은 직무자율성에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 직무자율성은 직무열의와 조직몰입 모두에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 조직공정성의 하위요인인 상호작용공정성이 직무열의에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
넷째, 조직공정성의 하위요인인 절차공정성·상호작용공정성이 조직몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
다섯째, 매개분석 결과 직무자율성은 조직공정성과 직무열의 및 조직몰입 간 관계에서 매개역할을 수행하는 것으로 나타났다.
본 연구의 시사점은 다음과 같다.
첫째, 본 연구는 외식산업 종사자를 대상으로 조직공정성(분배공정성·절차공창성·상호작용공정성), 직무자율성, 직무열의 및 조직몰입 간의 통합적 인과모형을 제시하고 실증적으로 검증하였다는 점에서 학문적 의의가 있다. 기존 연구들이 개별 변수나 단일 경로에 치중한 데 반해, 본 연구는 직무자율성을 매개변수로 포함하여 조직공정성 인식이 직무열의와 조직몰입에 미치는 직접·간접 효과를 동시에 규명함으로써 외식업 맥락에서의 이론적 확장과 실증적 기초자료를 제공한다.
둘째, 조직공정성 제고와 직무자율성 확대가 인적자원관리의 핵심 전략임을 확인하였다. 구체적으로 분배·절차공정성의 투명성 확보와 상호작용공정성 강화를 통해 구성원의 자율성 수용과 직무열의를 촉진해야 하며, ‘허용된 재량 범위’ 설정, 현장 의사결정 권한 부여, 관리자 커뮤니케이션 역량 강화(설명·존중 중심의 리더십) 등은 조직몰입을 높이고 이직률을 낮추는 데 실질적 효과가 있을 것으로 판단된다.
마지막으로 본 연구의 한계와 향후 연구방향은 다음과 같다.
첫째, 본 연구는 외식산업 종사자를 대상으로 조직공정성·직무자율성·직무열의·조직몰입 간의 관계를 분석하였으나 표본이 특정 계층(주로 20대~30대, 직원 수준, 4년제 이상 학력)에 편중되어 있어 외식산업 전체를 대표하기에는 한계가 있다. 향후 연구에서는 연령대·직급·학력·고용형태를 균형 있게 포함한 표본 설계를 통해 표본 대표성을 확보하고, 매장 관리자·경영층·고연령층의 관점을 반영한 비교분석을 수행할 필요가 있다.
둘째, 본 연구는 횡단적 설문조사로서 조사 기간과 맥락적 요인(주중·주말, 계절, 방문 동기 등)을 구분하지 않고 진행되어 시간적·상황적 변동을 반영하지 못했다. 향후 연구에서는 조사 시점을 주중·주말 및 계절별로 세분화하거나 종단적·패널 설계를 도입하여 소비자 행동과 태도의 시간적 변화를 분석하고 인과관계의 안정성을 검증해야 한다.
셋째, 본 연구는 설정한 주요 변인에 초점을 맞추었으나 감정노동, 팀 분위기, 리더십 스타일, 조직문화, 고용 안정성, 근무 조건 등 외식업 특유의 추가 변인을 충분히 고려하지 못했다. 향후연구에서는 심리적 계약·직무스트레스·조직문화 등 추가 변인과 근로자의 개인적 특성·업무 특성·팀 상호작용 구조를 포함한 다변량·혼합방법적 연구를 수행하여 매개·조절효과를 정밀히 규명하고 업종별·규모별 비교분석을 통해 결과의 일반화 가능성을 높여야 한다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 연구 문제와 목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 3
• 제 2 절 연구의 방법 및 구성 4
• 제 1 항 연구의 방법 4
• 제 2 항 연구의 구성 5
• 제 2 장 이론적 배경 7
• 제 1 절 조직공정성에 대한 이론적 고찰 7
• 제 1 항 조직공정성의 개념 7
• 제 2 항 조직공정성의 유형 9
• 제 3 항 조직공정성에 관한 선행연구 11
• 제 2 절 직무자율성에 대한 이론적 고찰 17
• 제 1 항 직무자율성의 개념 17
• 제 2 항 직무자율성의 유형 19
• 제 3 항 직무자율성에 관한 선행연구 22
• 제 3 절 조직몰입에 대한 이론적 고찰 24
• 제 1 항 조직몰입의 개념 24
• 제 2 항 조직몰입의 유형 26
• 제 3 항 조직몰입에 관한 선행연구 28
• 제 4 절 직무열의에 대한 이론적 고찰 31
• 제 1 항 직무열의의 개념 31
• 제 2 항 직무열의의 유형 33
• 제 3 항 직무열의에 관한 선행연구 36
• 제 3 장 연구설계와 분석방법 41
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 41
• 제 1 항 연구모형의 설계 41
• 제 2 항 가설의 설정 42
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 설문지 구성 48
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 48
• 제 2 항 설문지 구성 50
• 제 3 절 연구의 방법 51
• 제 1 항 연구대상 및 자료수집 51
• 제 2 항 자료의 분석방법 52
• 제 4 장 실증분석 54
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 54
• 제 1 항 인구통계학적 특성 54
• 제 2 절 측정도구의 신뢰성 및 타당성 검증 56
• 제 1 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식의 타당성 및 신뢰성 검증 56
• 제 2 항 직무자율성의 타당성 및 신뢰성 검증 58
• 제 3 항 직무열의의 타당성 및 신뢰성 검증 60
• 제 4 항 조직몰입의 타당성 및 신뢰성 검증 61
• 제 3 절 기술통계 분석 62
• 제 4 절 상관관계 분석 63
• 제 5 절 가설의 검증 65
• 제 1 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식이 직무자율성에 미치는 영향에 대한 가설 검증 65
• 제 2 항 직무자율성이 직무열의에 미치는 영향에 대한 가설 검증 66
• 제 3 항 직무자율성이 조직몰입에 미치는 영향에 대한 가설 검증 67
• 제 4 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식이 직무열의에 미치는 영향에 대한 가설 검증 68
• 제 5 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식이 조직몰입에 미치는 영향에 대한 가설 검증 69
• 제 6 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식과 직무열의와의 관계에서 직무자율성의 매개효과 70
• 제 7 항 외식산업 종사자의 조직공정성 인식과 조직몰입과의 관계에서 직무자율성의 매개효과 74
• 제 8 항 가설의 검증 결과 78
• 제 5 장 결론 및 제언 80
• 제 1 절 연구결과 요약 80
• 제 2 절 연구의 시사점 83
• 제 1 항 학문적 시사점 83
• 제 2 항 실무적 시사점 83
• 제 3 절 연구의 한계점 및 향후 연구방향 85
• 참고문헌 87
• 부 록 101
• Abstract 106