디저트 팝업스토어 마케팅이 SNS확산성과 몰입에 미치는 영향 : MZ세대 소비자 경험을 중심으로 = Effects of Dessert Pop-up Store Marketing on SNS Diffusion and Immersion : Focusing on the Experience of MZ Generation Consumers|RISS 상세보기

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The dessert industry has rapidly expanded in recent years, particularly among MZ-generation consumers, establishing itself as a distinct segment within the foodservice market. The rise of single-person households, increasingly individualized consumption, and a growing desire for self-expression through social networking sites (SNS) have contributed to new consumption trends characterized by “small luxuries” and “experiential spending.” As desserts have evolved from simple post-meal items into sensory and emotional experiences, dessert shops have shifted their marketing strategies toward experience-driven engagement.
Among these strategies, pop-up stores have emerged as a key platform that communicates the concepts and themes of dessert shops through limited-time, sensory-oriented spaces while stimulating voluntary online diffusion via SNS. However, existing studies have predominantly examined pop-up stores in the fashion and retail sectors, leaving empirical research in the dessert industry notably limited. Therefore, this study aims to empirically examine how dessert pop-up store marketing factors influence SNS diffusion and consumer immersion, focusing on the experiential perceptions of MZ-generation consumers.
Based on exploratory factor analysis, three marketing factors—Aesthetic Pleasure, Limited Offering, and Experiential Sensation—were identified as key independent variables, and a structural model was tested in which these factors affect consumer immersion, with SNS diffusion serving as a mediating variable. Data were collected through an online survey of MZ-generation consumers who had visited dessert pop-up stores within the past year, and 287 valid responses were analyzed using SPSS 25.0 and the PROCESS Macro (Model 4).
The results revealed that Aesthetic Pleasure and Experiential Sensation exerted significant positive effects on both SNS diffusion and consumer immersion. In contrast, Limited Offering did not directly influence immersion but demonstrated a significant indirect effect through SNS diffusion. These findings indicate that consumers’ sensory enjoyment and experiential engagement in dessert pop-up stores encourage active sharing on SNS, which in turn strengthens their emotional involvement and psychological immersion.
This study contributes to the literature by empirically validating the structural relationships of pop-up store marketing within the dessert industry, a domain where academic research has been scarce. Practically, the findings highlight the importance of designing visually appealing, experience-driven, and highly shareable pop-up environments to stimulate SNS-based diffusion and enhance consumers’ immersive engagement.

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국문 초록 (Abstract)

디저트 산업은 최근 MZ세대를 중심으로 급성장하며 외식시장의 주요 세분 영역으로 자리 잡았다. 1인 가구 증가와 개인의 취향소비 확산, 그리고 SNS를 통한 자기표현 욕구 증대는 ‘작은 사치’와 ‘경험소비’로 대표되는 새로운 소비 트렌드를 형성하였다. 이에 따라 디저트는 단순한 식사 후 간식이 아닌 감각적 체험의 콘텐츠로 발전하고 있으며, 이러한 변화는 디저트뿐 아니라 소규모 디저트샵 등 다양한 업장에서 소비자와 소통하기 위한 마케팅 전략에도 영향을 미치고 있다. 특히 팝업스토어는 한정된 기간 동안 소비자의 체험을 극대화하는 감성적 공간으로 기능하면서 디저트샵의 정체성을 전달하고, SNS를 통한 자발적 확산을 유도하는 새로운 마케팅 플랫폼으로 주목받고 있다. 그러나 기존 팝업스토어 관련 연구는 패션 및 유통 산업에 집중되어 있으며, 디저트 산업을 중심으로 한 실증 연구는 매우 부족한 실정이다.
이에 본 연구는 디저트 팝업스토어의 마케팅 요인이 SNS확산성과 몰입에 미치는 영향을 분석하고, MZ세대 소비자의 감성적 소비 특성을 반영하여 팝업스토어 경험이 소비자 관계 형성에 어떻게 작용하는지를 규명하고자 하였다. 본 연구에서의 ‘몰입’은 기존 선행연구에서 논의된 브랜드몰입 개념을 이론적 기반으로 하여, 디저트 팝업스토어 경험의 특성을 반영할 수 있도록 개념을 확장하여 사용하였다. 연구에서는 팝업스토어의 마케팅 요인을 미적즐거움(Aesthetic Pleasure), 한정적제공(Limited Offering), 체감적경험(Experiential Sensation)으로 설정하였으며, 이들 요인이 SNS확산성을 매개로 몰입에 미치는 구조적 관계를 실증적으로 검증하였다.
연구방법으로는 문헌연구와 실증연구를 병행하였다. 국내 디저트 팝업스토어 방문 경험이 있는 MZ세대 소비자를 대상으로 2025년 5월 20일부터 26일까지 온라인 설문조사를 실시하였으며, 총 300부(사전조사 포함)를 배포하여 불성실 응답 13부를 제외한 287부를 최종 분석에 활용하였다. 분석도구는 SPSS 25.0과 PROCESS Macro(Model 4)를 사용하였다. 인구통계학적 특성은 빈도분석을 통해 파악하였으며, 변수의 타당성과 신뢰도는 탐색적 요인분석과 Cronbach’s α 검증을 통해 확인하였다. 또한 변수 간의 관계를 파악하기 위해 상관분석을 실시하고, 가설 검증을 위해 회귀분석과 매개효과 분석을 수행하였다.
분석 결과, 미적즐거움과 체감적경험은 SNS확산성과 몰입 모두에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 반면 한정적제공은 몰입에 대한 직접효과는 유의하지 않았으나, SNS확산성을 매개로 한 간접효과는 유의하게 확인되었다. 이는 소비자들이 팝업스토어에서 경험한 시각적, 정서적 즐거움과 감각적 체험을 SNS를 통해 자발적으로 공유하고, 이러한 공유 활동이 소비자의 정서적 몰입 형성으로 이어지는 구조가 실증적으로 검증되었음을 의미한다.
이러한 결과는 팝업스토어 마케팅의 효과가 단순한 일시적 관심을 넘어, SNS 확산을 매개로 소비자와의 지속적 관계 형성으로 이어질 수 있음을 보여준다. 학문적으로는 기존 연구가 패션, 유통 분야에 한정되어 있던 한계를 넘어, 디저트 산업 맥락에서 팝업스토어 마케팅 요인의 구조적 효과를 실증적으로 규명하였다는 점에서 의의가 있다. 또한 SNS확산성을 매개변수로 설정함으로서 디지털 환경에서 소비자의 몰입 형성 과정을 설명하는 새로운 이론적 틀을 제시하였다.
실무적으로는 디저트 팝업스토어 운영자들이 희소성 중심의 전략보다 감각적체험과 시각적즐거움을 제공하는 공간 연출을 강화하고, SNS에서 자발적 확산을 유도할 수 있는 시각적, 참여형 콘텐츠를 설계할 필요가 있음을 시사한다. 또한 팝업스토어 종료 이후에도 온라인 커뮤니티를 통해 소비자와의 후속 상호작용을 유지하는 것이 팝업스토어 경험 확장에 효과적일 수 있다.
본 연구의 한계로는 조사대상이 MZ세대로 한정되어 결과의 일반화에 제약이 있으며, 자기보고식 설문에 따른 응답 편향 가능성이 존재한다는 점이 있다. 향후 연구에서는 연령, 직업, 지역 등 다양한 집단을 포함한 표본 확장과 질적 연구 병행을 통해 팝업스토어 체험의 심층적 의미를 탐색할 필요가 있다. 더 나아가 시간적 흐름을 고려한 종단 연구를 수행하여 몰입의 지속성과 변화 과정을 규명하는 후속 연구가 이루어지길 제안한다.

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디저트 산업은 최근 MZ세대를 중심으로 급성장하며 외식시장의 주요 세분 영역으로 자리 잡았다. 1인 가구 증가와 개인의 취향소비 확산, 그리고 SNS를 통한 자기표현 욕구 증대는 ‘작은 사...

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