쌀 가공 및 저장 과정 중 hexaconazole 및 indoxacarb 잔류량 변화 및 위해성 평가 = Variation in hexaconazole and indoxacarb residues in rice by processing methods and storage period, and risk assessment

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 GC-μECD를 이용하여 현미와 백미의 세척, 취반 및 저장 방 법에 따른 hexaconazole 및 indoxacarb의 잔류량 변화를 비교하였으며, 가공 계수를 이용하여 잔류농약의 위해성 평가를 실시하였다. 시료인 현미와 백미 의 세척 전 hexaconazole의 초기 잔류량은 각각 6.55 및 0.56 mg/kg이었으며, indoxacarb는 1.04 및 0.12 mg/kg이었다. 세척수 비율(1.5, 2, 3, 5. 7배) 및 세 척 횟수(3, 4, 5, 6회)가 증가할수록 hexaconazole의 감소율은 현미, 백미에서 각각 23.5-37.7%, 55.3-82.1%, indoxacarb는 6.7-32.6%, 33.3-58.3% 증가하였 다. 세척수 온도가 5, 15, 및 40°C로 높아질수록 hexaconazole 감소율은 현미 의 경우 11.3-28.7%, 백미는 83.9-89.3% 증가하였으며, indoxacarb의 경우 현 미와 백미에서 각각 20.2-36.5% 및 66.7-75.0%로 나타났다. 현미와 백미를 취 반한 결과 hexaconazole에서 잔류량이 61.5-100% 감소하였으며 indoxacarb의 경우 57.6-100% 감소하였다. 현미와 백미를 13, 23 및 38°C에서 180일 동안 저장하며 30일 간격으로 확인했을 때 hexaconazole의 잔류량 감소율은 현미에 서는 6%, 백미는 14.3-28.6%로 증가한 반면 indoxacarb의 경우 현미는 3.8%, 백미는 0%로 잔류량의 변화가 없었다. 이번 연구 결과를 통해 농약의 종류에 따라 현미와 백미에서의 잔류량에는 차이가 있지만, hexaconazole 및 indoxacarb 모두 세척수 비율 7배, 세척 횟수 6회, 세척수 온도가 40°C로 높아 질수록 잔류농약 감소율이 증가하였다. 그리고 밥솥의 종류(압력밥솥과 전기 밥솥) 간 유의차는 없었지만 세척 후 취반 전에 30분 물에 불려줄 때 취반 가 공에 의해 잔류농약은 더 효과적으로 제거되었다. 또한 hexaconazole의 경우 저장온도가 높아질수록 현미에서는 6% 감소율에 이르는 시기가 각각 120일, 90일, 30일로 빨라졌다. 백미에서도 비슷한 경향을 확인하였다(13°C에서 90일 째 14.3%-16.1%, 23°C에서 30일째 21.4%, 38°C에서는 30일째 21.4%-28.6%). Indoxacarb는 현미에서는 30일부터 3.8%로 유지되었으며, 백미에서는 아무런 변화가 없었다. 또한 TMDI 및 EMDI를 이용하여 농약의 만성 노출평가를 수 행하였으며, TMDI 평가 시 hexaconzole의 %ADI는 현미와 백미에서 각각 0.49 및 11.73%로 나타났으며, indoxacarb는 0.082 및 1.955%로 확인되었다. 가공계수를 활용한 EMDI 평가에서는 hexaconazole의 %ADI는 TMDI평가와 비교하여 29.9-99% 감소하는 결과를 보였으며 indoxacarb에서는 37.8-97% 감 소하였다. 또한 극단 섭취량(95%ile) 및 가공 후 잔류량을 이용한 급성 노출평 가를 수행하였다. Hexaconazole의 경우 %ARfD 값이 설정되어 있지 않아 미 실시 하였으며 indoxacarb의 경우 극단 섭취량을 적용했음에도 모든 연령 및 성별에서 %ARfD 값은 0.19-1.50%로 위해도가 낮았으며 세척 및 가공과정을 거칠수록 위해도가 낮아졌다. 이처럼 위해성 평가 시 가공계수를 활용할 경우 현실적인 위해성 평가가 가능하며, 이를 기반으로 농약의 MRL 설정을 위한 기초 자료로 이용할 수 있을 것으로 사료된다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• Ⅱ. 재료 및 방법 5
• 1. 시약 및 재료 5
• 2. 시료 침지 6
• 3. 세척 및 가공 방법 8
• 1) 세척수 비율과 세척 횟수 8
• 2) 세척수 온도 8
• 3) 취반 방법 9
• 4. 저장 기간 및 저장온도 10
• 5. 잔류농약 분석법 11
• 6. 가공계수 산출 14
• 7. 분석법 유효성 검증 15
• 8. 통계분석 16
• 9. 위해성 평가 17
• 1) 만성 노출평가 17
• 2) 급성 노출평가 18
• Ⅲ. 결과 및 고찰 19
• 1. 분석법 유효성 검증 19
• 2. 세척 및 가공에 따른 농약 잔류량 변화 29
• 1) 세척수 비율과 세척 횟수에 따른 농약 잔류량 변화 29
• 2) 세척수 온도에 따른 농약 잔류량 변화 41
• 3) 취반 방법에 따른 농약 잔류량 비교 44
• 3. 저장 기간 및 저장온도에 따른 농약 잔류량 변화 48
• 4. 가공계수 산출 58
• 5. 식품 중 잔류농약 위해성 평가 61
• 1) 만성 노출평가 61
• 2) 급성 노출평가 65
• Ⅳ. 결론 67
• 참고문헌 69
• 영문초록 77
• Ⅴ. 부록 79