충북에서 유통 중인 버섯류의 중금속 안전성에 관한 연구 = A Study on the Safety of Heavy Metals in Mushrooms from Retail Markets in Chungcheongbuk-do

국문 초록 (Abstract)

충청북도에서 판매되는 버섯을 대상으로 중금속 함량을 조사했다. 충북 도 내 시장에서 8종의 버섯을 대상으로 다양한 샘플(n=80개)을 채취했다. 총 9 종의 중금속(Pb, Cd, As, Cr, Ni, Mn, Cu, Zn, Hg)을 ICP-MS와 수은 분석기 로 동시에 분석했다. 중금속 모니터링 결과, 80개 버섯 중 검출률은 수은 100.0%, 구리 100.0%, 망간 100.0%, 카드뮴 96.3%, 아연 95.0%, 크롬 82.5%, 비소 78.8%, 니켈 67.5%, 납 42.5% 순으로 나타났다. 버섯 내 중금속의 평균 값은 다음과 같다: (평균 [최소-최대]) Pb 0.0086(N.D-0.1078) mg/kg, Cd 0.018(N.D-0.1706) mg/kg, 0.0115(N.D-0.0811) mg/kg, Cr 0.1535(N.D-2.2461) mg/kg, Ni 0.1450(N.D-2.6366) mg/kg, Mn 3.3391(0.2216-16.3478) mg/kg, Cu 1.3320(0.0921-4.0178) mg/kg, Zn 5.1425(N.D-10.2952) mg/kg, Hg 1.1690(0.0001-14.2654) ㎍/kg. 위험도 평가도 수행되었다. 실험에서 얻은 중 금속 함량을 사용하여 각 중금속의 주간 총 섭취량을 계산하고 잠정 허용 주 섭취량(PTWI), 잠정 허용 일일 섭취량(PMTDI) 및 기준 용량(RfD)과 비교 했다. 버섯 내 중금속의 %PTWI, %PMTDI 및 %RfD는 다음과 같다: Pb 0.024%, Cd 0.201%, Cr 0.461%, Ni 0.010%, Mn 0.239%, Cu 0.051%, Zn 0.051%, Hg 0.041%. 따라서 버섯 섭취를 통한 중금속 건강 위험은 없는 것 으로 평가된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The content of heavy metals was investigated for mushrooms sold in Chungcheong buk-do. Various samples(n= 80) covering 8 kinds of mushrooms were collected from markets in Chungbuk. Total 9 heavy metals(Pb, Cd, As, Cr, Ni, Mn, Cu, Zn, Hg) were analyzed simultaneously by ICP-MS and Mercury analyzer.
According to the monitoring of heavy metals, among the 80 mushrooms, the detection rates were 100.0% of mercury, 100.0% of copper, 100.0% of manganese, 96.3% of cadmium, 95.0% of zinc, 82.5% of chromium, 78.8% of arsenic, 67.5% of nickel, and 42.5% of lead. The average values of heavy metals in mushrooms were as follows: (mean [minimum-maximum]) Pb 0.0086 (N.D-0.1078) mg/kg, Cd 0.018 (N.D-0.1706)mg/kg, As 0.0115 (N.D-0.0811)mg/kg, Cr 0.1531 (N.D-2.2461)mg/kg, Ni 0.1450(N.D-2.6366)mg/kg, Mn 3.3391(0.2216-16.3478) mg/kg, Zn 5.1425(N.D-10.2952)mg/kg, Hg 1.1690(0.0001-14.2654)㎍/kg.
Risk assessment was also carried out based on the content of heavy metals detected in mushrooms. Total weekly intakes of each heavy metals were calculated using the heavy metal content obtained in the experiment and compared with the provisional tolerable weekly intake value(PTWI), provisional maximum tolerable daily intake(PMTDI) and Reference Dose(RfD). The %PTWI, %PMTDI and %RfD of heavy metals in mushrooms were as follows: Pb 0.024%, Cd 0.201%, As 0.002%, Cr 0.461%, Ni 0.010%, Mn 0.239%, Cu 0.266%, Zn 0.051%, Hg 0.041%. Therefore, it could be suggested that there is almost no health risk from heavy metal intake through the consumption of mushrooms in Chungcheongbuk-do.

목차 (Table of Contents)

• 표목차 ⅱ
• 그림목차 ⅲ
• 국문초록 ⅳ
• 1 서론 1
• 2 연구방법 2
• 2-1 실험재료 2
• 2-2 분석기기 3
• 2-3 시약 및 기구 3
• 2-4 시료의 전처리 3
• 2-5 유효성 검증 4
• 3 결과 및 고찰 9
• 3-1 분석법의 유효성 검증 9
• 3-2 버섯류의 중금속 함량 결과 9
• 3-3 버섯류의 위해성 평가 22
• 4 결론 26
• 참고문헌 28
• 국문초록 30