배달앱 이용자의 식품 안전 인식과 이용의도 형성과정 - 확장된 기술수용모형을 중심으로 - = Food Safety Perceptions and the Formation of Behavioral Intention among Food-Delivery App Users - Focusing on an Extended Technology Acceptance Model -

국문 초록 (Abstract)

모바일 환경의 보편화와 빠른 생활양식의 확산에 따라 외식 배달 서비스는 소비자의 편의 욕구를 충족시키는 핵심 수단으로 자리매김하였다. 그러나 조리·포장·배송 등 복합 공정을 수반하는 배달 소비는 전통적인 매장 내 식사에 비해 식품 안전 위험이 두드러진다. 최근 빈발하는 배달 음식 안전 관련 사건은 소비자의 불안과 위험 지각을 심화시키고 있다. 그럼에도 외식 배달앱 연구는 주로 서비스 품질, 편의성, 메뉴 다양성 등 일반적 서비스 속성에 초점을 두어 왔다. 지각된 식품 안전이 배달 소비자 행동을 설명하는 핵심 요인으로 부각되고 있다. 그러나 구체적인 식품 안전 구성요소가 소비자 의사결정 과정에서 어떤 역할을 하는지에 대해서는 체계적 분석이 미흡하다. 배달앱이 전형적인 기술 기반 플랫폼이라는 점을 고려할 때, 소비자의 이용의도는 플랫폼에 대한 주관적 유용성 평가에 높은 의존성을 보인다. 이에 본 연구는 기술수용모형을 이론적 기반으로 삼아 건강, 위생, 포장, 신선도 및 리뷰 정보 등 식품 안전 요소를 외생 변수로 도입한 확장 모형을 구축하였다. 이러한 식품 안전 요소가 유용성에 미치는 영향과 이용의도 형성과정을 규명하는 데 연구목적을 두었다.
연구목적 달성을 위해 최근 1개월 내 배달앱 이용 경험이 있는 만 20세 이상 중국 소비자를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 표본 수집 결과 총 478부를 확보하여 분석에 이용하였다. SPSS 29.0과 AMOS 26.0을 사용해 자료를 분석하였다. 우선, 표본의 인구통계학적 특성과 측정변수의 일반적 특성을 파악하기 위해 빈도분석과 기술통계 분석을 실시하였다. 다음으로 확인적 요인분석과 판별타당성 분석, 상관관계 분석을 통해 측정모형의 타당성을 점검하였다. 마지막으로 경로분석을 통해 연구가설을 검증하였다.
분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 식품 안전 요소 가운데 건강과 신선도는 유용성에 유의한 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 반면 위생, 포장, 리뷰 정보는 모두 유용성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 용이성은 유용성에 긍정적인 영향을 미쳤지만 태도에 대한 직접효과는 유의하지 않았다. 유용성은 태도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 용이성은 유용성을 매개로 태도에 간접적으로 영향을 미치는 것으로 확인되었다.
셋째, 유용성과 태도는 모두 이용의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 경로계수 비교 결과 유용성의 영향력이 더 큰 것으로 나타났다. 이를 통해 배달앱 맥락에서도 유용성이 기술수용모형에서 이용의도를 규정하는 핵심 결정요인임을 재확인하였다.
이러한 연구 결과를 바탕으로 도출된 학문적 시사점은 다음과 같다. 본 연구는 식품 안전을 제품 특성(건강·신선도), 서비스 과정 특성(위생·포장), 정보 특성(리뷰 정보)을 포괄하는 다차원적 개념으로 구체화하였다. 나아가 이를 기술수용모형의 외생 변수로 통합함으로써, 배달앱 이용자의 이용의도 형성과정을 설명하는 확장된 분석 틀을 제시하였다. 특히 식품 안전 요인이 유용성에 긍정적인 영향을 미치고, 유용성이 다시 태도와 이용의도에 영향을 미친다는 기존 기술수용모형의 경로를 실증적으로 확인함으로써, 식품 안전 요인이 유용성을 중심으로 배달앱 이용의도 형성 과정에 간접적으로 기여함을 시사하였다. 또한 중국 배달앱 이용자를 대상으로 한 실증 분석을 통해 유용성이 여전히 이용의도 형성에 있어 핵심적인 결정요인임을 확인하였다. 이는 기술수용모형이 식품 안전과 같이 규범적·위험 인식 속성이 강조되는 O2O 플랫폼 환경에서도 유효하게 적용될 수 있음을 시사한다. 아울러 기존 연구에서 상대적으로 충분히 논의되지 않았던 식품 안전 요소를 기술수용모형에 체계적으로 통합함으로써, 해당 모형의 설명 범위를 확장하였다는 점에서 이론적 기여를 지닌다. 실무적으로는 위생 관리의 투명성 제고, 포장 상태의 표준화, 식품 안전 관련 리뷰 정보의 신뢰성 및 가시성 강화를 통해 소비자의 유용성 인식과 이용의도를 제고할 수 있음을 시사한다. 이는 배달 서비스에 대한 신뢰 강화는 물론, 플랫폼과 가맹점의 경쟁우위 확보 및 배달 산업의 지속가능한 발전에도 기여할 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

With the widespread diffusion of mobile environments and the acceleration of fast-paced With the widespread diffusion of mobile technologies and the acceleration of fast-paced lifestyles, app-based food-delivery services have become a key means of satisfying consumers’ demand for convenience. However, food-delivery consumption involves multiple stages, including preparation, packaging, and transportation, and therefore entails more salient food safety risks than traditional dine-in consumption. The increasing frequency of food safety incidents related to delivered meals has further intensified consumers’ anxiety and perceived risk. Despite this, prior research on food-delivery app has largely emphasized general service attributes such as service quality, convenience, and menu variety. Although perceived food safety has emerged as a critical factor in explaining consumers’ delivery-related behavior, systematic evidence remains limited regarding how specific components of food safety operate within consumers’ decision-making processes. Given that food-delivery app is prototypical technology-based platforms, consumers’ behavioral intention to use such apps is likely to depend heavily on subjective evaluations of usefulness. Accordingly, this study adopts the Technology Acceptance Model (TAM) as its theoretical foundation and proposes an extended model that incorporates food safety factors, namely healthiness, hygiene, packaging, freshness, and review information, as exogenous variables. The study aims to examine how these food safety factors influence perceived usefulness and to clarify the mechanism through which behavioral intention to use food-delivery app is formed.
To achieve these objectives, a survey was administered to Chinese consumers aged 20 years or older who had used a food-delivery app within the past month. A total of 478 valid responses were obtained and analyzed. Data analyses were conducted using SPSS 29.0 and AMOS 26.0. Frequency analysis and descriptive statistics were performed to describe the sample characteristics and the distributional properties of the study variables. The measurement model was evaluated through confirmatory factor analysis, discriminant validity assessment, and correlation analysis. Subsequently, structural equation modeling was employed to test the proposed hypotheses.
The results are summarized as follows. First, among the food safety factors, healthiness and freshness did not exert significant effects on perceived usefulness, whereas hygiene, packaging, and review information each had a positive effect on perceived usefulness.
Second, perceived ease of use positively influenced perceived usefulness, but its direct effect on attitude was not significant. Perceived usefulness positively influenced attitude, and perceived ease of use affected attitude indirectly through perceived usefulness.
Third, perceived usefulness and attitude both positively influenced behavioral intention to use, and perceived usefulness exhibited a stronger effect based on comparisons of standardized path coefficients. These findings reaffirm that perceived usefulness remains the central determinant of behavioral intention to use within TAM, even in the context of food-delivery app.
Based on these findings, this study offers several academic implications. Food safety is conceptualized as a multidimensional construct encompassing product-related attributes (healthiness and freshness), service process attributes (hygiene and packaging), and information attributes (review information). By integrating these dimensions into TAM as exogenous variables, the study presents an extended analytical framework that explains the formation of behavioral intention to use among food-delivery app users. The results empirically support the TAM mechanism in which food safety factors contribute to perceived usefulness, which subsequently shapes attitude and behavioral intention to use. This suggests that food safety factors indirectly contribute to behavioral intention primarily through perceived usefulness and subsequent attitudinal responses. Moreover, evidence from Chinese food-delivery app users indicates that TAM remains applicable in O2O platform environments where normative concerns and risk perceptions, such as food safety, are salient. The study further contributes to the literature by systematically incorporating food safety factors that have received relatively limited attention, thereby expanding the explanatory scope of TAM. From a practical perspective, the findings suggest that improving transparency in hygiene management, standardizing packaging conditions, and enhancing the reliability and visibility of food safety-related review information can strengthen consumers’ perceived usefulness and behavioral intention to use. Such efforts can increase trust in delivery services, support the competitive advantage of platforms and affiliated merchants, and contribute to the sustainable development of the food-delivery industry.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 문제제기 1
• 2. 연구목적 7
• 3. 연구방법 9
• 4. 연구의 구성 10
• Ⅱ. 이론적 배경 12
• 1. 중국 음식 배달업의 현황 12
• 1) 음식 배달업의 발전 과정 12
• 2) 음식 배달 시장의 발전 규모 15
• 3) 중국 음식 배달 플랫폼 소비자 연령 분포 20
• 4) 음식 배달에 관한 정책 21
• 2. 음식 배달 25
• 1) 음식 배달의 개념 25
• 2) 음식 배달앱에 관한 선행연구 27
• 3. 기술수용모형 30
• 1) 합리적 행동이론 30
• 2) 계획행동이론 32
• 3) 기술수용모형 35
• 4. 기술수용모형의 연구동향 42
• 5. 유용성의 선행요인에 관한 선행연구 46
• 6. 식품 안전 50
• 1) 식품 안전의 개념 50
• 2) 안전한 식품 섭취를 위한 5가지 방법 51
• 3) 식품 안전 관련 법령 53
• 4) 식품 안전의 선행연구 55
• Ⅲ. 연구 설계 63
• 1. 가설설정 및 연구모형 63
• 1) 가설설정 64
• 2) 연구모형 69
• 2. 조사 설계 71
• 1) 변수의 조작적 정의 및 측정항목 도출 71
• 2) 조사방법 75
• 3) 분석방법 78
• Ⅳ. 실증 분석 81
• 1. 인구통계학적 특성 81
• 2. 가설검증 기초분석 결과 84
• 1) 측정변수의 기술통계 검증 84
• 2) 타당성 검증 87
• 3. 가설검증 결과 91
• 1) 모형 적합도 검증 91
• 2) 가설검증 결과 93
• Ⅴ. 결론 97
• 1. 연구의 요약 97
• 2. 논의 99
• 3. 시사점 105
• 4. 연구의 한계 및 향후과제 108
• 참고문헌 109
• 설문지(한국어) 128
• 问卷调查(중국어) 133
• Abstract 137