빵집 명소의 입지와 운영 특성에 관한 연구 : 대전시 사례를 중심으로 = A Study on the Location and Operational Characteristics of Bakery Pilgrimage Destinations:Focusing on the Case of Daejeon|RISS 상세보기

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study explores the characteristics and urban implications of bakery pilgrimage—a travel and consumption behavior driven by social media—and the bakery pilgrimage destinations that serve as its focal points. Bakery pilgrimage refers to the act of visiting local bakeries that can only be experienced in specific regions, much like a sacred pilgrimage, and sharing those experiences on social media. This trend has become a familiar cultural practice among younger generations. In the process, some local bakeries have evolved into iconic bakery pilgrimage destinations that either motivate visits to a region or become essential stops when visiting. These destinations often generate significant ripple effects on local commercial districts and regional economies. Amid demographic decline and the waning of traditional industries, many municipalities are seeking to expand their relational population. In this context, bakery pilgrimage represents a form of voluntary regional visitation driven by social media. A comprehensive understanding of bakery pilgrimage and its destinations can offer insights for local governments seeking to utilize such phenomena and similar future trends.
Focusing on Daejeon, a city that has emerged as a prominent destination for bakery pilgrims nationwide, this study analyzes the location characteristics of bakery pilgrimage destinations and the behaviors of consumers and bakery operators. Despite the increasing flexibility of commercial location patterns due to the influence of social media, bakery pilgrimage destinations in Daejeon tend to occupy advantageous locations in terms of population density and accessibility—conventional locational criteria for bakeries. These destinations also show a clustering tendency around major commercial areas, aligning with general bakery density patterns in the city. An analysis based on 156 survey responses, mostly from women in their 20s, revealed that motivations for bakery pilgrimage to Daejeon include interest in specific breads and bakeries introduced through social media, curiosity about Daejeon’s image as a “city of bread,” and the overall convenience of visiting and navigating the city for bakery tours. These motivations lead to social media sharing, intentions to revisit, and changes in perception of the city. In terms of operational characteristics, bakery pilgrimage destinations in Daejeon emphasize the city’s local identity through their physical spaces, management practices, and branding strategies, and many participate in education and social contribution programs, reflecting an awareness of multi-stop bakery pilgrimage behaviors.
Based on the Daejeon case, the study suggests the following urban implications of bakery pilgrimage and its destinations: (1) bakery pilgrimage destinations contribute to local vitality by forming clusters with other bakeries and commercial establishments, enhancing not just individual stores but broader commercial areas; (2) Bakery Pilgrimage Destinations strengthen the city’s bread-related image, and when combined with municipal initiatives and policies, they can serve as a key axis in shaping and reinforcing an urban brand; and (3) the growth of bakery pilgrimage and its destinations contributes not only to increased tourism and consumption but also to the development of related industrial ecosystems.
This study offers an exploratory and integrative analysis of bakery pilgrimage and its destinations using both quantitative and qualitative methodologies. Its significance lies in shedding light on social media–driven travel and consumption behaviors. However, as the research is focused on the specific case of Daejeon, further studies are needed to deepen the understanding of social media’s expanding influence on urban spaces and experiences, and to explore similar phenomena and stakeholder dynamics across diverse contexts.

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국문 초록 (Abstract)

본 연구는 소셜미디어에 기반한 여행·소비행태인 빵지순례와 그 대상이 되는 빵집 명소의 특성과 도시적 의미를 탐색하고자 하였다. 빵지순례는 마치 성지순례를 하듯 특정 지역의 빵집을 방문하고 그 경험을 소셜미디어에 공유하는 여행·소비행태로, 최근 젊은 세대에게 익숙한 문화로 받아들여지고 있다. 그 과정에서 지역의 일부 빵집은 지역을 방문하면 꼭 들러야 하거나 빵집 방문을 위해 지역을 찾게 만드는 빵집 명소로 거듭나기도 하며, 상권과 지역 경제에 다양한 파급효과를 만들기도 한다. 인구 감소, 기존 산업 쇠퇴 등 지역 여건 변화에 맞서 관계 인구를 늘리는 것이 여러 지자체의 주요 과제로 떠오르는 가운데 빵지순례는 소셜미디어에 기반한 자발적인 지역 방문 문화로, 빵지순례와 그 대상이 되는 빵집 명소에 대한 이해는 빵지순례와 향후 등장할 유사 사례를 지역 활성화에 활용하고자 하는 지자체에 시사점을 제공할 수 있다.
이에 본 연구는 전국에서 빵지순례 방문객의 방문이 이어지는 대전시 사례를 중심으로 공간과 소비자, 운영자 행위 측면에서 대전시 빵집 명소의 입지 특성과 빵지순례 특성 및 동기, 빵집 명소 운영 특성을 분석하였다. 대전시 내 총 27곳의 빵집 명소를 대상으로 입지 특성을 분석한 결과, 소셜미디어의 영향으로 상업시설의 입지 조건이 유연해지고 있음에도 대전시 빵집 명소는 전통적인 빵집의 입지 조건인 배후인구와 접근성 측면에서 대전시 전체 빵집과 비교해 더 양호한 위치에 입지하고 있었다. 또한 대전시 내 빵집은 주요 상권을 중심으로 밀집하는 경향을 보였으며 빵집 명소 역시 빵집 밀집 지역에 함께 위치했다. 빵지순례 특성 및 동기의 경우 총 156건의 설문조사 응답을 바탕으로 분석했으며 절반 이상의 응답자가 20대 여성이었다. 응답자들은 소셜미디어 후기에 기반한 특정 빵과 빵집에 관한 관심, 대전시가 가진 빵의 도시 인식에 대한 호기심, 대전시 방문 및 빵지순례 편의성을 계기로 대전시 빵지순례에 참여하고 있었으며 이는 빵지순례 경험의 소셜미디어 공유, 재방문의도, 도시 인식 변화로 이어지고 있었다. 빵집 명소 운영 특성의 경우 대전시 빵집 명소들은 공간과 운영, 브랜딩 측면에서 대전시의 지역성을 드러내고 있었으며 여러 빵집 명소를 연계 방문하는 빵지순례 특성을 고려하고 교육, 사회 공헌 및 정책 사업에 참여하고 있었다.
대전시 사례를 중심으로 탐색한 빵지순례 및 빵집 명소의 도시적 의미는 다음과 같다. 1) 빵지순례는 상권과 지역에 활력을 불어넣는 새로운 도시 여행 방식으로 개별 빵집을 넘어 도시 내 상권을 연결할 수 있다. 2) 빵지순례와 도시 내 빵집 명소는 빵 관련 도시 이미지를 강화하며 지자체의 정책 및 사업이 결합할 때 도시 브랜드를 형성하는 중요한 축으로 거듭날 수 있다. 3) 빵지순례 활성화와 빵집 명소의 증가는 단순 도시 방문 및 소비 증가를 넘어 관련 산업 생태계 형성을 이끌 수 있다.
본 연구는 빵지순례 및 빵집 명소에 관한 탐색적 연구로 여러 양적·질적 데이터와 방법론을 활용해 소셜미디어에 기반한 여행·소비행태를 종합적으로 분석하고 시사점을 도출했다는 점에서 의의를 가진다. 하지만 본 연구는 대전시와 빵지순례 및 빵집 명소라는 특정 대상을 다룬다는 한계를 가지며 소셜미디어에 의해 변화하는 도시 공간 및 여행·소비행태를 이해하고 잘 활용하기 위해서는 향후 참여 주체와 유사 사례에 대한 심층적인 분석이 필요할 것으로 보인다.

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본 연구는 소셜미디어에 기반한 여행·소비행태인 빵지순례와 그 대상이 되는 빵집 명소의 특성과 도시적 의미를 탐색하고자 하였다. 빵지순례는 마치 성지순례를 하듯 특정 지역의 빵집을 ...

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