Merrill의 제1 교수원리에 기초한 중학생 대상 저염화 영양교육의 교수설계 및 평가 = Instructional Design and Evaluation of Nutrition Education Based on Merrill's First Principles of Instruction taught to Middle School Students on the Topic of Salt Reduction

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to establish and apply a teaching-learning approach based on Merrill's first principles of instruction and to evaluate its instructional design in terms of effectiveness, efficiency, and appeal. Students' application of the nutrition education was also evaluated. To do this, the author considered the significance of the first principles of instruction (from a problem-centered approach through activation, demonstration, application, and to integration), generalized the pebble-in-the-pond model and levels of instructional strategy presented by Merrill, and prepared a theoretical framework for instructional design of nutrition education on the topic of salt reduction. The subjects were 239 students who were the first and the second graders from eight classes in two middle schools located in Daegu, divided into two groups: 118 in the education group and 121 in the non-education group. The author prepared a teaching-learning process, used or developed materials and media, and conducted three sessions of nutrition education. Effects of the education based on the first principles of instruction on nutrition knowledge, eating attitude, eating behaviors, and perception were evaluated by comparing and analyzing the responses of the two student groups before and after the education. There were no significant differences between the two groups before the education, but after the education, the education group showed significant improvement in the scores of nutrition knowledge (p<0.001) and showed positive changes in eating attitude (p<0.001). The education group showed more desirable changes in attitude for the item, "Currently I eat less salty food, and I will in the future," when compared to the non-education group (p<0.01). After the education, the education group showed significant reduction in eating behaviors such as "When the food is not salty, I put more salt or soy sauce" (p<0.05), "I dip plenty of soy sauce or vinegared red pepper paste when eating fries, pan-fried food, and raw fish" (p<0.05), and "I tend to choose cookies rather than fruit or milk as snacks" (p<0.01), when compared to the non-education group. As for the item, "I tend to eat processed food such as ramen, boiled fish paste, ham, and canned food," the difference between the two groups increased significantly after the education (p<0.001) than before the education (p<0.05), and perception of sodium as related to a salt-reduced diet improved in the education group more than in the non-education group after the education (p<0.001). Some students responded that the educational media focused sufficiently on key contents to contribute to understanding necessary knowledge; 62.7% responded positively interest in the group learning activities; 29.1% were interested in the presentation activities. Regarding the educational method used for changing eating habits based on the Merrill's first principles of instruction, 75.5% of the subjects reacted positively, and 73.7% said that they would follow a salt-reduced diet after the education. Conclusively, the nutrition education based on the Merrill's first principles of instruction had effects in terms of improving knowledge, attitude, and behavior, and the students were generally positive about the education. Therefore, systematic nutrition education with a sound instructional design based on educational theories has been shown to be effective in terms of positively changing attitudes and behaviors of students who have had this education.

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 영양교육의 효과적, 효율적, 매력적인 교수설계 및 실행을 위하여 Merrill의 제1 교수원리에 기초한 교수‧학습 방안을 모색하고 적용하여 그 효과를 평가하는데 있다. 이 목적을 달성하기 위해서 제1 교수원리(문제 중심적 접근으로부터 활성화-시범-적용-통합)의 의미를 고찰하고 Merrill이 제안한 Pebble-in-the-Pond 모형, 교수전략 수준을 종합하여 저염화 영양교육을 위한 교수설계의 이론적 틀을 마련하였다. 연구대상은 대구광역시의 2개 중학교 1, 2학년 8학급 239명이었으며, 교육집단 118명, 비교육집단 121명이었다. 교수‧학습 과정안을 작성하고, 자료 및 매체를 활용 또는 개발하여 3차시에 걸쳐 영양교육을 실시하였다. 교육집단과 비교육집단 간의 교육 전·후 비교를 통해 제1 교수원리를 바탕으로 한 교육이 영양지식, 식태도, 식행동 및 인식도에 미치는 효과를 평가하고 학생들의 반응도를 분석하였다. 교육 전에는 교육집단과 비교육집단 간 유의한 차이가 없었으나 교육 후 교육집단은 영양지식 점수가 비교육 집단보다 유의하게 향상되었고(p<0.001), 긍정적인 식태도 변화(p<0.001)가 나타났다. 또한 ‘현재 짠 식품을 적게 먹으며 앞으로도 계속 그럴 것이다’는 문항에서 교육집단이 비교육집단에 비해 바람직한 태도변화를 나타내었다(p<0.01). 교육 후 교육집단은 ‘음식이 싱거우면 소금이나 간장을 더 넣는다’(p<0.05), ‘튀김, 전, 생선회 등에 간장이나 초고추장을 듬뿍 찍어 먹는다’(p<0.05), ‘간식은 과일과 우유보다 과자를 선택하는 편이다’(p<0.01)는 식행동이 비교육집단에 비해 유의하게 감소하였다. 또한 ‘라면, 어묵, 통조림류, 햄 등 가공식품을 즐겨 먹는 편이다’에 대해서는 두 집단 간 유의차가 교육 전(p<0.05)에 비해 교육 후(p<0.001) 증가하였으며, 교육 후 교육집단에서 싱겁게 먹기와 관련된 나트륨에 대한 인식도가 비교육집단에 비해 향상(p<0.001)되었다. 교육 매체는 핵심내용이 잘 강조되어 필요한 지식을 쉽게 이해할 수 있었다는 반응이 평균 이상으로 나타났다. 조별 학습활동에 대해 62.7%, 발표에 대해서는 29.1%의 학생들만이 재미있다는 반응을 나타내었다. Merrill의 제1 교수원리를 실행한 이번 식생활 교육방식에 대해 75.5%가 긍정적인 반응을 보였고, 교육 후 싱겁게 먹기를 실천하겠다는 학생도 73.7%로 높았다. 결론적으로 Merrill의 제1 교수원리에 기초한 영양교육은 지식, 태도, 행동 면에서 개선 효과가 있었으며, 학생들의 반응도 대체로 긍정적이었다. 그러므로 향후 영양교육의 효과를 높이기 위해서는 교육이론을 바탕으로 한 교수설계를 통하여 체계적으로 교육을 실시할 필요가 있겠다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 연구 배경 1
• 2. 연구의 필요성 및 목적 18
• 3. 연구의 흐름도 19
• 4. 연구의 제한점 20
• Ⅱ. 연구 내용 및 방법 22
• 1. 연구 대상 및 기간 22
• 2. Merrill의 제1 교수원리에 기초한 저염화 영양교육의 교수설계 22
• 3. 설문지 개발 25
• 4. 통계 처리 26
• Ⅲ. 연구 결과 28
• 1. 신체계측 28
• 2. Merrill의 제1 교수원리에 기초한 저염화 영양교육의 교수설계 29
• 3. 영양교육의 효과 평가 42
• 4. 영양교육에 대한 학생들의 반응도 65
• Ⅳ. 고찰 75
• Ⅴ. 요약 및 결론 81
• 참고문헌 85
• 부록 89
• ABSTRACT 101