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    조선시대 어회 조리법에 대한 문헌적 고찰

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    목차 (Table of Contents)

    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 연구내용 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 연구내용 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • REFERENCES
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    참고문헌 (Reference)

    1 조선관찬, "함녕전진연의궤"

    2 "한국전통지식포털홈페이지"

    3 국립민속박물관, "한국의식주생활사전(식생활)" 국립민속박물관 2018

    4 농촌진흥청, "한국의 향토음식 100선" 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 2010

    5 조창숙, "한국음식대관" 한림출판사 1999

    6 이성우, "한국요리문화사" 교문사 1985

    7 윤서석, "한국식생활문화" 신광출판사 2009

    8 국립문화재연구소, "한국민속종합조사보고서(향토음식)" 국립문화재연구소 2012

    9 "한국민속문화대백과사전홈페이지"

    10 조선관찬, "진찬의궤"

    1 조선관찬, "함녕전진연의궤"

    2 "한국전통지식포털홈페이지"

    3 국립민속박물관, "한국의식주생활사전(식생활)" 국립민속박물관 2018

    4 농촌진흥청, "한국의 향토음식 100선" 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 2010

    5 조창숙, "한국음식대관" 한림출판사 1999

    6 이성우, "한국요리문화사" 교문사 1985

    7 윤서석, "한국식생활문화" 신광출판사 2009

    8 국립문화재연구소, "한국민속종합조사보고서(향토음식)" 국립문화재연구소 2012

    9 "한국민속문화대백과사전홈페이지"

    10 조선관찬, "진찬의궤"

    11 조선관찬, "진찬의궤"

    12 조선관찬, "진찬의궤"

    13 조선관찬, "진찬의궤"

    14 조선관찬, "진찬의궤"

    15 조선관찬, "진찬의궤"

    16 조선관찬, "진찬의궤" 서울대학교 규장각 1901

    17 조선관찬, "진작의궤"

    18 조선관찬, "진연의궤"

    19 조선관찬, "진연의궤"

    20 조선관찬, "진연의궤"

    21 유중림, "증보산림경제" 신광출판사 2003

    22 연안이씨, "주식시의" 대전역사박문관 2012

    23 이효지, "주식방문(1800년대말)" 교문사 2017

    24 이효지, "주방문(1600년대말)" 교문사 2013

    25 김상보, "조선왕조궁중연회식 의궤음식의 실제" 수학사 2004

    26 한복려, "조선왕조 궁중음식" 궁중음식연구원 2015

    27 이효지, "조선왕조 궁중연회음식의 분석적 연구" 수학사 1985

    28 김상보, "조선시대의 음식문화" 가람기획 2008

    29 오순덕, "조선시대 과편의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰 - 의궤와 고문헌을 중심으로 -" 한국식생활문화학회 28 (28): 1-11, 2013

    30 김승우, "조선시대 고문헌에 나타난 소고기의 식용과 금지에 대한 고찰" 한국식생활문화학회 30 (30): 64-76, 2015

    31 이용기, "조선무쌍신식요리제법" 궁중음식연구원 2001

    32 정약전, "자산어보" 지식산업사 2002

    33 조선관찬, "자경전진작정례의궤"

    34 서유구, "임원십육지<정조지>" 교문사 2007

    35 권혁세, "익생양술대전" 학술편수관 2012

    36 조경련, "이해하기 쉬운 식품재료학" 파워북 2015

    37 윤덕인, "음식법" 아쉐뜨아인스미디어 2008

    38 장계향, "음식디미방" 궁중음식연구원 2010

    39 한복진, "음식 고전 : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다" 현암사 2016

    40 김상보, "원행을묘정리의궤 중 조리면에서 본 수라상고" 4 (4): 125-143, 1989

    41 조선관찬, "원행을묘정리의궤"

    42 박경란, "우리나라 육회의 시대별 조리학적 고찰" 한국생활과학회 28 (28): 33-65, 2019

    43 한복진, "우리가 정말 알아야 할 우리 음식백가지 2" 현암사 2003

    44 한복진, "우리가 정말 알아야 할 우리 음식백가지 1" 현암사 2002

    45 황재희, "식품재료학" 도서출판 효일 2005

    46 이효지, "시의전서" 신광출판사 2004

    47 김상보, "생활문화속의 향토음식문화" 신광출판사 2002

    48 조영제, "생선회 100배 즐기기" 김&정 2009

    49 홍석모, "동국세시기" 도서출판 풀빛 2009

    50 빙허각이씨, "규합총서" 보진재 2008

    51 이성우, "규곤요람(연세대소장본)" 한양대학교 한국생활과학연구소 1983

    52 이주희, "과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리" 교문사 2008

    53 차경희, "『주식시의(酒食是儀)』에 기록된 조선후기 음식" 한국식생활문화학회 27 (27): 553-587, 2012

    54 최은희, "(월별로 구성된) 식품재료의 모든 것" 백산출판사 2016

    55 임희수, "(맛·격·과학이 아우러진) 한국음식문화" 교문사 2015

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    2021-01-01 등재 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
    2018-01-01 등재 등재학술지 선정 (계속평가) KCI등재
    2017-12-01 등재 등재후보로 하락 (계속평가) KCI등재후보
    2013-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2010-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-08-21 학회명변경 영문명 : 미등록 -> Korean Association of Human Ecology KCI등재
    2008-08-21 학술지명변경 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal of Human Ecology KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2005-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2004-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2003-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
    2016 0.62 0.62 0.86
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    0.95 1.01 1.155 0.08
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